Torta Natalizia

                                                       

Torta 18 anni

Torta per diciottesimo compleanno nelle delicate nuances avorio e verde menta. I fiori in pasta di zucchero sono realizzati a mano.

Cupcakes con coccinelle e margherite

Cupcakes per il compleanno di mia figlia Angela con coccinelle e margherite in pasta di zucchero realizzate a mano.

Fagottini di mele, zenzero e cannella

                                   

INGREDIENTI (per 10 fagottini)

5 mele verdi (varietà Granny Smith) tagliate a cubetti regolari

75 gr. di zucchero di canna

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

la buccia grattugiata di un limone (solo la parte gialla)

75 gr. di marmellata di pesche (o albicocche)

2 cucchiai di fecola di patate

un cucchiaio di burro

500 gr. di pasta sfoglia tagliata in 10 rettangoli da 15x10 cm.

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

Rivestire 2 teglie con carta forno.

In una padella antiaderente versare i primi cinque ingredienti.

  

Far cuocere il tutto per 10 minuti circa a fuoco alto mescolando con una spatola. Le mele dovranno risultare cotte ma ancora sode.

Aggiungere il burro, la fecola e la marmellata. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.

                                
                                       
Far raffreddare il tutto.
                         
Spennellare il bordo dei rettangoli di pasta sfoglia con acqua. Distribuire il composto di mele sulle sfoglie e chiudere ogni rettangolo a metà ottenendo un fagottino. Sigillare bene i bordi facendo pressione con le dita.

                                   

Posizionare i fagottini ben distanziati tra loro sulle teglie e mettere il tutto in frigo o nel congelatore per 10 minuti.

                                          

Infornare per 15 minuti. Sfornare i fagottini e farli raffreddare su una gratella (per evitare che il fondo si ammorbidisca con il vapore del ripieno).

 

Spolverizzare i fagottini con zucchero a velo.

Torta Biancaneve

Torta 'Biancaneve' per il compleanno di mia figlia Angela.

                                    

Torta Barbapapà

Torta Barbapapa per il compleanno della piccola Joanne. Barbalalla è stata rivestita e decorata in pasta di zucchero. Tutti le decorazioni e i dettagli sono stati realizzati a mano.

Torta con farfalle

Torta per il battesimo della piccola Giovanna, con farfalle in pasta di zucchero realizzate a mano.

Torta "Romantica"

Torta "Romantica" con pizzo e fiori in pasta di zucchero realizzati a mano.

 

Banoffee Pie

  

La Banoffee Pie è un dolce britannico a base di caramello e banane, nata negli anni settanta dalla collaborazione tra lo chef e il proprietario del  ristorante The Hungry Monk. Ispirandosi ad un dessert americano la Blum's Coffee Toffee Pie, i due modificarono la ricetta inserendo le banane e la crema al caramello. Il nuovo dolce ebbe un successo immediato e fu battezzato con un nome del tutto originale: Banoffee Pie fondendo le due parole banana e toffee.

The Hungry Monk chiuse nel 2012 dopo quasi 50 anni di attività ma la Banoffee Pie continua a essere un dolce popolare e apprezzato non solo in Inghilterra ma oramai in tutto il mondo.

Il portmanteau Banoffee è entrato ormai a far parte del patrimonio linguistico britannico e viene comunemente usato per descrivere qualsiasi cosa abbia l'odore o sapore di caramello e banana.

Nella ricetta originale la crema al caramello viene ottenuta facendo bollire una lattina di latte condensato per tre ore, ma visto l'alto numero di esplosioni della lattina (e di ricoveri in ospedale) ho  elaborato una versione meno pericolosa, adattando la ricetta a prodotti facilmente reperibili sul mercato italiano.

INGREDIENTI

                     



Per la base:

250 gr.biscotti Digestive

75 gr. burro morbido


Per la crema a caramello:

300 gr. di latte

30 caramelle mou dure (Alpenliebe)

3 cucchiaini colmi di farina


Per completare:

250 gr. di panna fresca montata

3 banane a fettine


Per la decorazione:

50 gr. di cioccolato fondente extra fuso

PROCEDIMENTO

Per la base :

Rivestire il fondo di una teglia da 23 cm (preferibilmente con fondo staccabile) con un cerchio di carta forno.

Con un robot da cucina tritare molto finemente i biscotti. Aggiungere il burro e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il composto nella teglia e compattarlo sul fondo con l'aiuto di una spatola. Pressare con forza, altrimenti il fondo potrebbe sgretolarsi.

In un pentolino riscaldare il latte, aggiungere le caramelle e assicurarsi che queste ultime si sciolgano completamente. 


                                      


In una casseruola antiaderente mettere la farina, versare a filo il latte al caramello e amalgamare bene il tutto. Portare a bollore e far cuocere  fin quando il composto non si sarà rappreso e avrà assunto la consistenza della crema pasticcera. Far raffreddare completamente

Sul fondo di biscotti adagiare le fettine di banane e coprire queste ultime con la crema.



                                




                                



Distribuire su quest'ultima la panna montata, aiutandosi con una spatolina.



                           


Mettere la Banoffee in frigo per almeno 7 ore.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, togliere il dolce dallo stampo e decorarlo con il cioccolato.